Luosifen (ចិន:螺螄粉;ភីនអ៊ីន៖ luósīfěn;ភ្លឺ'ខ្យងគុយទាវ') គឺ កស៊ុបគុយទាវចិននិងភាពពិសេសរបស់លីវចូវ,Gអ៊ូងស៊ី.[1]ចានរួមមានគុយទាវដាំឱ្យពុះ និងបម្រើក្នុង កស៊ុប.ភាគហ៊ុនដែលបង្កើតជាស៊ុបគឺធ្វើឡើងដោយការចំហុយខ្យងទន្លេនិងសាច់ជ្រូកឆ្អឹងជាច្រើនម៉ោងជាមួយក្រវាញខ្មៅ, feennel សេed,ស្ងួតក្រូចឃ្វិចសំបកដំឡូងមីសំបកឈើcloves,wបុកម្រេច,ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង,ឫស licorice,ខ្ញីខ្សាច់, និងផ្កាយក្រោកឡើង.ជាធម្មតាវាមិនមានសាច់ខ្យងទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបម្រើជាមួយពន្លកឬស្សីជ្រលក់ សណ្តែកបៃតងជ្រលក់ត្រចៀកឈើ,ហ្វូជូ, បន្លែបៃតងស្រស់,សណ្តែកដី, និងប្រេងម្ទេសបន្ថែមទៅស៊ុប។[2]អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏អាចបន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទឹកខ្មេះពណ៌ស និងម្ទេសបៃតង ដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់វា។
ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានក្លិនខ្លាំងដែលបានមកពីពន្លកឬស្សីជ្រលក់។[3]ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជា "តូច"រន្ធនៅក្នុងជញ្ជាំងភោជនីយដ្ឋាន ក៏ដូចជាភោជនីយដ្ឋានសណ្ឋាគារប្រណីត។នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2010 ភោជនីយដ្ឋាន luosifen ជាច្រើនបានបើកនៅក្នុងBអ៊ីងជីង,សៀងហៃនិងHអុងកុងក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក។[4] មីកញ្ចប់កំណែក៏មានការពេញនិយមខ្លាំងផងដែរ ដោយមានចំនួន 2.5 លានកញ្ចប់ដែលផលិតជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងឆ្នាំ 2019។[3]
ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ប្រភពដើមនៃ luosifen មិនប្រាកដទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនជឿថាវាមានដើមកំណើតនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 និងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។មានរឿងព្រេងចំនួនបីដែលព្យាយាមពន្យល់ពីប្រភពដើមរបស់វា។
រឿងព្រេងដំបូង
យោងតាមរឿងព្រេងមួយក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ភ្ញៀវទេសចរដែលស្រេកឃ្លានមួយចំនួនបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុង Liuzhou នៅពេលល្ងាច ហើយបានជួបភោជនីយដ្ឋានគុយទាវមួយដែលត្រូវបានបិទ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ចាស់នៅតែបម្រើពួកគេ។ស៊ុបឆ្អឹង ជាធម្មតាស៊ុបចម្បងគឺអស់ការបញ្ជាទិញ ហើយមានតែស៊ុបខ្យងប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបាន។ម្ចាស់ចាក់គុយទាវឆ្អិនចូលក្នុងស៊ុបខ្យង ហើយបម្រើភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងបន្លែ សណ្ដែកដី និងគ្រឿងផ្សំពីសណ្តែកបណ្តុះ។អ្នកទេសចរចូលចិត្តម្ហូបនេះ ដែលនាំឱ្យម្ចាស់កែលម្អមុខម្ហូប និងដំណើរការផលិត ដោយបង្វែរគំរូគុយទាវខ្យងបន្តិចម្តងៗ។
រឿងព្រេងទីពីរ
នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 មានហាងលក់គុយទាវស្ងួតមួយនៅលើផ្លូវ Jiefang South ក្នុងទីក្រុង Liuzhou ។ក្រោយពីរៀនព្រឹកឡើង ស្មៀនហាងក៏សម្រេចដាំបាយជាមួយខ្យងជាអាហារពេលព្រឹក។គេសន្និដ្ឋានថា តូបខ្យងរបស់ស្ត្រីចំណាស់នោះស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវត្រីមាសនៃផ្លូវ Jiefang ខាងត្បូង ។
ស្ត្រីនោះគិតថាគុយទាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទើបនាងចាប់ផ្តើមលក់ជា «គុយទាវ»។បន្ទាប់ពីការកែលម្អជាច្រើនឆ្នាំដោយប្រតិបត្តិករក្នុងស្រុក ស៊ុបគុយទាវ Liuzhou ពិតប្រាកដត្រូវបានបង្កើតឡើង។
រឿងព្រេងទីបី
នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 និងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ពាណិជ្ជកម្មប្រជាប្រិយនៅ Liuzhou បានចាប់ផ្តើមងើបឡើងវិញបន្តិចម្តងៗពីបដិវត្តន៍វប្បធម៌។ រោងកុនរបស់កម្មករ Liuzhou មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ដោយជំរុញដោយទស្សនិកជនខ្លាំងនៃខ្សែភាពយន្តទាំងនេះ ផ្សាររាត្រី Gubu Street Night Market ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបណ្តើរៗ។
មនុស្សមួយចំនួនបានបង្កើតគំនិតមួយ៖ ខ្យងទន្លេ និងគុយទាវចម្អិនជាមួយគ្នាជាអាហារ។បន្ទាប់ពីខ្សែភាពយន្តមួយចប់ អតិថិជនចៃដន្យបានសុំឱ្យម្ចាស់ហាងបន្ថែមប្រេង ទឹក និងម្សៅស៊ុបខ្យងទៅក្នុងល្បាយ។យូរៗទៅ មុខម្ហូបត្រូវបានសម្រិតសម្រាំងតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន ហើយមុខម្ហូបគុយទាវក៏លេចរូបរាងបន្តិចម្តងៗ។ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់ដើមដំបូងនៅ Liuzhou ស៊ុបគុយទាវខ្យងបានក្លាយទៅជាអាហារដ៏សំខាន់មួយនៅ Liuzhou និងសូម្បីតែ Guangxi ។[5]
ការអភិវឌ្ឍន៍ថ្មីៗ
ការផលិតដ៏ធំនៃ luosifen វេចខ្ចប់បានចាប់ផ្តើមនៅចុងឆ្នាំ 2014 ។[6]ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារគ្រួសារទូទាំងប្រទេស។ការលក់កញ្ចប់ Luosifen ប្រចាំឆ្នាំឈានដល់ 6 ពាន់លានយន់ក្នុងឆ្នាំ 2019 ។ ការលក់ Luosifen វេចខ្ចប់បានកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលការរាតត្បាតសកលនៃ covid-19.[7]
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៧ មិថុនា ២០២២