ហេតុអ្វីបានគុយទាវខ្យងមានក្លិនស្អុយ?វាគឺដោយសារតែគេជឿថា មនុស្សជាច្រើនមានចម្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាមីខ្យងដែលមានក្លិនស្អុយ និងហឹរ បានក្លាយជាអ្នកល្បីល្បាញតាមអនឡាញថ្នាក់ជាតិ។
គុយទាវ Luozhou គឺជាអាហារសម្រន់របស់ Liuzhou ក្វាងស៊ី សម្បូរទៅដោយ ហឹរ ត្រជាក់ ស្រស់ ជូរ រសជាតិពិសេស ក្តៅៗ ពន្លកឬស្សីដែលមានជាតិជូរ សណ្ដែកដី សណ្តែកបណ្តុះ ផ្កាលីលី រ៉ាឌីស្ងួត និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ស៊ុបលូចូវស្ងោរ និង គុយទាវ Liuzhou ។
គេនិយាយថា ប្រវត្តិនៃគុយទាវខ្យងទន្លេអាចត្រូវបានគេរម្លឹកទៅក្នុងរាជវង្សថាង ហើយថែមទាំងទាក់ទងនឹងកវីដ៏ឆ្នើម Liu Zongyuan ទៀតផង។ថ្វីត្បិតតែមានប្រវត្តិយូរយារណាស់មកហើយ គ្មានការស្រាវជ្រាវអ្វីទាំងអស់ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់មានចំណុចមួយអាចពន្យល់បាន ប៉ុន្តែខ្យង និងគុយទាវប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងបេតិកភណ្ឌ Liuzhou ជាយូរមកហើយ។
ថ្វីត្បិតតែម្សៅសត្វតោមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែការពិតពីអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវនៅក្នុងប្រទេសនេះ គឺពិតជានៅក្នុងឆ្នាំ 2012 បន្ទាប់ពីការចាក់ផ្សាយ "នៅលើចុងអណ្តាតរបស់ប្រទេសចិន" បង្កឱ្យមានឥទ្ធិពលដ៏ក្តៅគគុក ម្សៅខ្យងមាននៅក្នុងខ្លួន។ “ក្លិន” ពោរពេញដោយភាពសិចស៊ី អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកក្នុងពេលតែមួយ ម្សៅសត្វតោរាងពងក្រពើ ត្រជាក់ ក្តៅ ហើយថែមទាំងអាចភ្ញោចរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវរសជាតិគ្មានទីបញ្ចប់។
មីខ្យងមួយចានមានគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ?
គេនិយាយថា គុយទាវខ្យងមួយចានពិតប្រាកដត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការ “ជូរ ហឹរ ស្រស់ ត្រជាក់ និងក្តៅ” បើមិនដូច្នេះទេវាមិនអាចហៅថាគុយទាវខ្យងបានទេ។អ្នកខ្លះនឹងសួរថា តាំងពីគេហៅថា ខ្យងគុយទាវ តើខ្យងនៅឯណា?
តាមពិតទៅ មីខ្យងទន្លេពិតប្រាកដមិនមានសាច់ខ្យងទន្លេទេ ព្រោះរសជាតិរបស់ខ្យងទន្លេត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស៊ុបរួចហើយ។គុយទាវខ្យងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំបែកចេញពីស៊ុបរបស់វា។រសជាតិនៃគុយទាវគឺផ្អែកលើស៊ុបខ្យងទន្លេ។ស៊ុបត្រូវចម្អិនដោយខ្យង និងឆ្អឹងជ្រូកលើភ្លើងតូចរហូតដល់កំពូលស៊ុបប្រែពីថ្លាទៅជាពណ៌ទឹកដោះគោ។ពេលលើកគម្របឆ្នាំង ក្លិនខ្យង និងឆ្អឹងជ្រូកនឹងសាយភាយចេញជាមួយនឹងចំហាយទឹក ហើយអ្នកអាចធុំក្លិនទឹកក្រអូបបានទោះពីចម្ងាយក៏ដោយ។ខ្យងប្រើសាច់ខ្យងវាល ឬសាច់ខ្យងថ្មទន្លេ។បើខ្យងត្រូវនៅរស់ ត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេលពីរថ្ងៃ ហើយយកដែកមួយដុំចូលក្នុងទឹក ដើម្បីជំរុញឱ្យខ្យងក្អួតភក់។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាអាចទប់ស្កាត់ពពួកប៉ារ៉ាស៊ីត schistosoma នៅលើរាងកាយខ្យង ដែលត្រូវបានខ្លាចដោយជនជាតិភាគខាងជើង។មានតែតាមរបៀបនេះទេដែលអាចសាច់ខ្យងស្អាតនិងផ្អែម។
ស៊ុបបាយមួយចានជាមួយខ្យងនឹងបន្សល់ទុករសជាតិផ្អែមបន្តិចបន្តួចយូរ។ប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានចម្អិនជាមួយសារធាតុបន្ថែមវានឹងស្ងួតមាត់របស់អ្នកបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។
ទំពាំងស្នងឬស្សីប្រហែលជាព្រលឹង។រសជាតិជូរដែលផលិតដោយការ fermentation រុក្ខជាតិគឺផ្អែមជាងទឹកខ្មេះ ហើយរសជាតិគឺស្រាលនិងមិនមុត។វាយនភាពស្រួយធ្វើឱ្យពន្លកឫស្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទោះបីវាស្រាលខ្លាំងក៏ដោយ។
ស្បែកសណ្ដែកបាយ និងសណ្ដែកដីចៀនមិនតិចទេ គុយទាវទូទៅ ឲ្យតែបន្ថែមរបស់ចៀន សមត្ថភាពនៃការញ៉ាំនឹងកើនឡើងទ្វេដង។ដោយសារតែអ្នកអាចរំពឹងថាប្រេងនឹងផ្ទុះនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។សណ្តែកសៀង ផ្សិតខ្មៅ ផ្កាលីលី និងទឹកស្ពៃ នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃគុយទាវកាន់តែមានស្រទាប់។បន្ទាប់ពីបានទំពារគុយទាវរួចមក ស្លឹកត្រចៀកក្រាញ់ដែលរឹង និងយឺតបន្តិច ដែលអាចធ្វើអោយចុងអណ្តាតមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយគ្រប់ពេល។
ប្រេងម្ទេសគឺជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលចុងក្រោយជាពិសេសការសាកល្បងជំនាញរបស់ចៅហ្វាយ។វាមិនត្រឹមតែហឹរទេ ហើយវាក៏មិនអាចហឹរដែរ។ប្រេងម្ទេសល្អអាចរក្សាទុកគុយទាវមួយចានបាន ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។
កន្លែងខ្លះក៏ចូលចិត្តបន្ថែមជើងមាន់ ជើងជ្រូក ជើងមាន់ ជើងទា ពងមាន់ និងគុយទាវទឹកប្រហុកផ្សេងៗទៀត។វាច្បាស់ណាស់ថា សម្លដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងការចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដល់គុយទាវខ្យង និងបន្ថែមព្រលឹងជាច្រើនដល់គុយទាវខ្យង។
តើក្លិនគុយទាវខ្យងមកពីណា?
“ក្លិន” នៃគុយទាវខ្យង ធ្វើឱ្យអ្នកដែលមិនស្គាល់មុខភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលបានញ៉ាំវាពិតជាឆ្ងាញ់!តើក្លិនចម្លែកនេះមកពីណា?
វាជារសជាតិនៃពន្លកឬស្សីជ្រក់ ដែលជាគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់នៅក្នុងគុយទាវខ្យង។អាហារដែលមានជាតិ fermented មានរសជាតិប្លែកច្រើន ឬតិច។រសជាតិនៃពន្លកឬស្សីគឺពិតជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ពីព្រោះពន្លកឬស្សីដែលមានជាតិជូរនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ជៀសមិនផុតពីរសជាតិនេះ ដែលជាលក្ខណៈរបស់គុយទាវខ្យងផងដែរ។ដំណើរការផលិតពន្លកឬស្សីគឺមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ ហើយបរិយាកាស fermentation មិនដាច់ឆ្ងាយពីអុកស៊ីសែនទាំងស្រុងនោះទេ។តាមរយៈកិច្ចសហប្រតិបត្តិការពេញលេញនៃបាក់តេរី aerobic និងបាក់តេរី anaerobic ជាតិស្ករ និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពន្លកឫស្សីត្រូវបាន fermented និងបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗ អាស៊ីតសរីរាង្គ aldehydes ជាតិអាល់កុល និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។Cysteine និង tryptophan ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតជាផលិតផលចុងក្រោយដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិខាងក្នុងខ្លាំង។អាហារដែលមានជាតិ fermented ដោយអតិសុខុមប្រាណមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងស្រូបជាងអាហារដើម ដោយសារអតិសុខុមប្រាណត្រូវបាន "រំលាយមុន" ដោយមនុស្ស។នៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃគុយទាវខ្យង ការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំក្តៅ និងហឹរ បង្កើនល្បឿននៃការបំប្លែងក្លិនផ្សេងៗ ដែលទុកឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍មិនសប្បាយចិត្តក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីទទួលទាន។
ការញ៉ាំគុយទាវខ្យងមិនត្រូវគ្មានពន្លកឬស្សីទេដែលជាព្រលឹងនៃគុយទាវខ្យង។បើគ្មានពន្លកឬស្សីទេ គុយទាវខ្យងនឹងប្រែពណ៌ និងគ្មានរសជាតិ ដូច្នេះគេលែងហៅគុយទាវខ្យងទៀតហើយ។ដើម្បីញ៉ាំគុយទាវត្រូវដាក់គល់ទំពាំងជូរតិចក្នុងពេលដំបូង ហើយបង្កើនបរិមាណបន្តិចម្តងៗ។បន្ទាប់ពីពីរបីដងអ្នកនឹងលង់ស្នេហ៍ជាមួយគុយទាវខ្យង។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៩ មិថុនា ឆ្នាំ ២០២២