ខណៈពេលដែលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ស្ទើរតែបំផ្លាញឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាននៅទូទាំងពិភពលោក វិបត្តិនេះបានក្លាយទៅជាពរជ័យសម្រាប់អ្នកផលិត luosifen ។
ជាច្រើនឆ្នាំមុនពេលជំងឺរាតត្បាតចាប់ផ្តើម អ្នកផលិតគុយទាវនៅទីក្រុង Liuzhou កំពុងបង្កើតគំនិតមួយដើម្បីយកផ្លូវផ្សេងពីអ្នកនាំចេញអាហារពិសេសក្នុងស្រុកទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសចិនដោយការបើកភោជនីយដ្ឋាន ឬហាងនានាដូចជាគុយទាវ ឡានចូវនិងSha Xian Xiao Chi - ឬអាហារសម្រន់ក្នុងស្រុក Sha.
ភាពទូលំទូលាយនៃខ្សែសង្វាក់ដែលផ្តល់អាហារទាំងនេះនៅក្នុងសាខាទូទាំងប្រទេស គឺជាលទ្ធផលនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដោយចេតនារបស់រដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់ដើម្បីបង្វែរមុខម្ហូបល្បី ៗ របស់ពួកគេទៅជា franchise ពាក់កណ្តាលរៀបចំ.
ទីក្រុងដ៏រាបទាបមួយនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន លីវចូវ គឺជាមូលដ្ឋានសំខាន់មួយ។សម្រាប់ឧស្សាហកម្មរថយន្ត,ស្មើនឹង 9% នៃផលិតកម្មរថយន្តសរុបរបស់ប្រទេសនេះបើតាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋាភិបាលក្រុង។ជាមួយចំនួនប្រជាជន 4 លាននាក់ទីក្រុងនេះគឺជាផ្ទះរបស់អ្នកផលិតគ្រឿងបន្លាស់រថយន្តជាង 260 ។
នៅឆ្នាំ 2010 luosifen បានទទួលការតាមដានរួចហើយ បន្ទាប់ពីត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងភាពយន្តឯកសារធ្វើម្ហូបដ៏ល្បី "ខាំនៃប្រទេសចិន”
ខ្សែសង្វាក់ luosifen ពិសេសបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅទីក្រុងប៉េកាំង និងសៀងហៃ។ប៉ុន្តែបើទោះបីជាមានការគាំទ្រពីដំបូងខ្លះនិងកការជំរុញរបស់រដ្ឋាភិបាលការលក់នៅក្នុងហាងធ្លាក់ចុះ។
បន្ទាប់មកនៅក្នុងឆ្នាំ 2014 សហគ្រិន Liuzhou មានគំនិតមួយ៖ អភិបូជាផលិតគុយទាវ ហើយវេចខ្ចប់វា។
ដំបូងវាមិនងាយស្រួលទេ។គុយទាវដែលធ្វើឡើងដំបូងក្នុងសិក្ខាសាលាដែលមានភាពស្រពិចស្រពិលនឹងមានរយៈពេលតែ ១០ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។អាជ្ញាធរចុះបង្ក្រាបសិក្ខាសាលាមួយចំនួនជុំវិញបញ្ហាអនាម័យ។
ភាពយឺតយ៉ាវមិនបានបង្អង់សន្ទុះនៅក្នុងទីក្រុងដែលល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពដំឡើង និងស្តង់ដាររបស់វា។
នៅពេលដែលសិក្ខាសាលា luosifen កាន់តែច្រើនឡើង រដ្ឋាភិបាល Liuzhou បានចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រងការផលិត និងផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណដល់រោងចក្រដែលបំពេញតម្រូវការជាក់លាក់។នេះបើតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយរដ្ឋ.
កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់រដ្ឋាភិបាលបាននាំឱ្យមានការស្រាវជ្រាវ និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវបច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ ការកែច្នៃ ការក្រៀវ និងការវេចខ្ចប់។សព្វថ្ងៃនេះ កញ្ចប់ luosifen ភាគច្រើននៅលើទីផ្សារមានអាយុកាលធ្នើរហូតដល់ប្រាំមួយខែ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្ស មិនថាជិត ឬឆ្ងាយ អាចរីករាយជាមួយរសជាតិដូចគ្នាជាមួយនឹងការរៀបចំតិចតួចបំផុត។
Ni និយាយថា "ក្នុងការបង្កើតកញ្ចប់ luosifen ប្រជាជន Liuzhou បានខ្ចី 'ការគិតខាងឧស្សាហកម្ម' នៃទីក្រុង។
ព្រលឹងនៃស៊ុប
ខណៈពេលដែលខ្យងអាចលេចធ្លោជាគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាបំផុតនៅក្នុង luosifen ពន្លកឬស្សីក្នុងស្រុកគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ព្រលឹងដល់គុយទាវ។
ក្លិនក្រអូបរបស់ Luosifen មានប្រភពចេញពីពន្លកឬស្សីដែលមានជាតិជូរ។ក្រុមហ៊ុនផលិតបាននិយាយថា ទោះបីជាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរោងចក្រក៏ដោយ រាល់កញ្ចប់ពន្លកឬស្សីដែលលក់ជាមួយ luosifen គឺធ្វើឡើងដោយដៃស្របតាមប្រពៃណីរបស់ Liuzhou ។
ពន្លកឬស្សីមានតម្លៃយ៉ាងខ្ពស់នៅប្រទេសចិន ដែលមានភាពរលោង និងទន់រលោងរបស់វាធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំក្នុងមុខម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ។
ប៉ុន្តែនៅពេលដែលដើមឬស្សីលូតលាស់លឿន បង្អួចរសជាតិសម្រាប់ពន្លករបស់វាមានរយៈពេលខ្លីបំផុត ដែលបង្កបញ្ហាប្រឈមសម្រាប់ការរៀបចំ និងការអភិរក្ស។
ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ថ្លាបំផុត កសិករនៅតំបន់ជាយក្រុង Liuzhou ក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីបរបាញ់។គោលបំណងសម្រាប់ចុងរបស់រុក្ខជាតិ ដោយសារតែវាទើបតែឡើងពីដី ពួកគេបានកាត់ចេញនូវពន្លកនៅពីលើរមាសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។មុនម៉ោង ៩ ព្រឹក ដំណាំត្រូវបានច្រូតកាត់ប្រគល់ឲ្យរោងចក្រកែច្នៃ។
បន្ទាប់មកពន្លកឬស្សីនឹងមិនបកសំបកចេញ ហើយកាត់ជាដុំៗ។ចំណិតនឹងអង្គុយនៅក្នុងរាវ pickling យ៉ាងហោចណាស់ពីរខែ។
យោងតាមលោក Ni បានឱ្យដឹងថា ទឹកជ្រលក់សម្ងាត់នៃការជ្រលក់ទឹក គឺជាល្បាយនៃទឹកនិទាឃរដូវ Liuzhou ក្នុងស្រុក និងទឹកជ្រលក់ចាស់។រាល់កញ្ចប់ថ្មីមានពី 30 ទៅ 40% នៃទឹកចាស់។
ការ fermentation ជាបន្តបន្ទាប់មិនមែនគ្រាន់តែជាល្បែងរង់ចាំនោះទេ។វាក៏ចាំបាច់ត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយស្មារតីផងដែរ។រដូវ "pickle sommeliers" គឺចំណាយដើម្បីស្រូបដើមឫស្សីដើម្បីតាមដានដំណាក់កាល fermentation ។
អាហារសុខភាពងាយស្រួល
Ni និយាយថា ទោះបីជាវាទាក់ទាញការបំផុសគំនិតពីអាហារងាយស្រួលក៏ដោយ ក៏ Luosifen ដែលខ្ចប់មិនគួរត្រូវបានចាត់ថ្នាក់បែបនេះឡើយ។ផ្ទុយទៅវិញ គាត់ចូលចិត្តហៅវាថាជា "អាហារពិសេសក្នុងស្រុក" ព្រោះទាំងគុណភាព និងភាពស្រស់មិនត្រូវបានគេសម្របសម្រួលឡើយ។
Ni និយាយថា “អ្នកផលិត Luosifen ប្រើគ្រឿងទេស ដូចជា ផ្កាអានីស ម្ទេសស្ពៃ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងក្លិនឈុន ជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ បន្ថែមពីលើរសជាតិ។"អាស្រ័យលើរូបមន្ត យ៉ាងហោចណាស់មានគ្រឿងទេស 18 នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ"។
ជាជាងការបន្ថែមម្សៅរសជាតិ ទំពាំងបាយជូរ luosifen - ជាញឹកញាប់ condensed នៅក្នុងកញ្ចប់ - ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដំណើរការចម្អិនអាហារអូសបន្លាយជាមួយនឹងខ្យង ឆ្អឹងមាន់ និងឆ្អឹងខួរជ្រូកដែលអង្គុយក្នុងទឹកក្រឡុកអស់រយៈពេលជាង 10 ម៉ោង។
ដំណើរការល្អិតល្អន់ក៏អនុវត្តផងដែរចំពោះគុយទាវ ដែលជាតួអង្គសំខាន់នៃម្ហូប។ចាប់ពីការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រហូតដល់ការចំហុយ ដល់ការសម្ងួតរហូតដល់ការវេចខ្ចប់ វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិចប្រាំពីរនីតិវិធីដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃពេញ — ពេលវេលាខ្លីមួយរួចទៅហើយដោយសារស្វ័យប្រវត្តិកម្ម — ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថានភាព "al dente" ដែលមិនមានភាពល្ងង់ខ្លៅ។
ទោះបីជាចម្អិនរួច គុយទាវនឹងប្រែទៅជារលោង និងរអិល ខណៈពេលដែលបិទរសជាតិដិតក្នុងចាន។
“អ្នកដែលនៅផ្ទះឥឡូវនេះមានការរំពឹងទុកខ្ពស់សម្រាប់អាហារងាយស្រួល។ហើយវាច្រើនជាងការបំពេញពោះ។ពួកគេចង់ធ្វើពិធីធ្វើអ្វីដែលឆ្ងាញ់» Shi និយាយ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី២៣ ខែឧសភា ឆ្នាំ២០២២